Deilig minestronesuppe til hverdags

Deilig minestronesuppe til hverdags

En riktig god suppe med fullkornpasta, deilige rotgrønnsaker og kyllingkjøttdeig. Passer både til store og små.

2 røde eller oransje paprika
3 gulrøtter
½ purreløk
100 g sellerirot
3 ss olje
400 g kyllingkjøttdeig
salt
nykvernet pepper
2 hvitløkbåter
½ dl tomatpuré
1 ½ l vann
4 ss kyllingfond
½ dl finhakket persille
3 dl fullkornpasta

1. Kjern ut og skjær paprika 
i terninger. Skrell og skjær gulrøtter i små biter. Rens, skyll og skjær purreløk 
i strimler. Skrell og skjær 
selleri i små biter.
2. Varm opp halvparten av oljen i en gryte og stek kjøttdeigen smuldrete. Strø på salt og pepper. Ta opp farsen og sett til siden.
3. Hell resten av oljen i gryten og stek paprika, gulrøtter, purreløk og sellerirot blankt uten at det tar farge.
4. Tilsett tomatpuré og stek 
et par minutter. Tilsett vann, fond og persille og kok opp. Legg i pasta og den stekte kjøttdeigen og la suppen koke til pastaen er ferdig kokt. Pynt med persille.

Foto: Andres Norrsell

Hanne Remberg